宣威火腿, 云南第一个跟世界见面的特产

宣威火腿是云南著名特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

清初以前，宣威先后经历了元代的军民屯田、明代的设置卫所及土流合治等社会变革，交通得到发展，与内地的密切交往得以加强，使宣威经济有了一个长足发展与进步的基本前提。那时的火腿加工业，尚处初兴萌芽阶段。

清朝中后期，宣威火腿加工业得到了较快的发展。至清雍正年间，已初具规模， 清末至民国年间，宣威火腿业如同中国的民族工业一样，获得了一次千载难逢的发展机遇。当时，以浦在廷先生为代表的宣威工商业先驱，将宣威火腿生产，推上了一个全新的发展阶段。

1909年，浦在廷、陈时铨等人集资4万银元，创办了“宣和火腿股份有限公司”，收购鲜腿腌制加工宣威火腿或从市场购进优质宣威火腿，从事火腿贸易事业，同时派人入粤学习并尝试摸索了土法加工火腿罐头获得成功。由于火腿罐头品味可口、装潢美观、携带方便，一上市就深受欢迎，供不就求。

1918年，浦在廷先生派专人到日本、上海学习制造罐头技术，从美国购进机械设备开发生产罐头，除蒸煮属土法装置外，制罐、打盖、切肉均用机械化，日产300罐，年产10万罐。

1923年，该公司生产的火腿罐头，在广东举办的全国地方名特产品赛会上，获优质奖章，孙中山先生为此亲笔题词“饮和食德”。此后，至1947年，如火如荼的宣威火腿加工业步入了一个产销两旺的辉煌时期，开创宣威地方工商业的历史先河。

浦在廷先生是宣威火腿工业化萌芽的培育者，也是推动宣威火腿走向世界，扬名海内外的第一人，他亲自投资引入技术及机器设备进行开发，几经磨难，几度曲折，终于将乌蒙山中笨重的原始农家食品加工转换成便于携带的罐头产品，跻身海内外食品市场。

民国初年，以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”，宣威火腿从此名声大震，香飘四海，载入世人食谱大全。