舌尖上的曲靖特色美食小吃

曲靖是云南省下辖地级市，位于云南省东部，有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。游在云南，吃在曲靖。 曲靖美食已经被越来越多的人所熟知，各种美食汇聚于此，源远流长 。民以食为天，面对各色美食我们总是欲罢不能。

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。先把猪前腿纯肥肉和皮、骨头去掉，切成50克左右重量大的肉团，打上花刀，再把姜汁、葱汁、鸡蛋、蜂蜜、白酒、食盐等佐料放入搅拌均匀，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣红色，就把它捞出来即可。在农村，富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。在罗平旅游，富乐酥肉，一直受到广大游客的喜爱。

麻衣馓子是云南省曲靖市陆良县的一种特色美食，或者说是地方特色糕点吧。陆良的麻衣馓子从明朝至今至少有400多年的历史了。陆良的麻衣馓子是以上好的小麦面为原料，先精心进行和面，然后扭成“千钧扣”的样子，用菜籽油炸至金黄色，趁热在其表层撒上芝麻作为糖衣即成。

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。现在我们很多外地的朋友来到曲靖，必吃的一个菜就是沾益辣子鸡！

富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃。会泽稀豆粉采用优质豌豆去壳，经水泡、磨浆、过滤后煮沸，稀稠适中，配以荞丝，佐以芫荽、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣椒粉、葱丝等调味品，不仅美味可口，还因苦荞等绿色食品而具有美容、减肥、防癌、降压等诸多功效，是会泽小吃中的“名牌产品”。

“辣而不燥，油而不腻”，云南人自己的麻辣火锅。黑砂锅毛肚火锅用料、用味独具特色，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。用料可多可少，但要荤素齐备，调味可浓可淡，视食者口味而定，但不能丢失麻辣风格。火锅底料味重麻辣，即使在数九寒冬，食之也会浑身发热。这种火锅的另一特色是不仅在秋冬季吃，盛夏季节也同样受欢迎，爱好美食曲靖人们不妨试上一试。

酸酸辣辣的红豆酸汤饭作为午餐，既开胃又爽口。根据个人的口味不同，酸汤饭的酸味和辣味也有不同的调配。有的人喜欢多放些干辣椒一起煮，有的人喜欢多放些酸菜增加酸味。

黑皮子是曲靖特色红烧肉，听说传统做法是将五花肉带皮切块，煮至七八成熟，抹上蜂蜜和白酒，放进热油里煎至全熟。 经过各种工序后的五花肉色泽发亮，入口鲜嫩肥而不腻，是曲靖人宴请酒席上必不可少的硬菜。